Tarta de Zanahoria Estilo Starbucks

Starbucks
¿Te gusta la tarta de zanahoria del Starbucks?

Sí, ya sé que éste es un blog de cultura y ocio, y aparentemente una receta de cocina no es el post ideal, pero hoy hace algo de frío en Oviedo y parece ser que esta tarde dominical tocará quedarse en casa. ¿Alternativas de ocio casero? ¡Prepara la tarta de zanahoria del Starbucks! ¿Quieres saber cómo? ¡Salta y te digo todos los pasos!

Seguro que has estado alguna vez en algún Starbucks y hay una tarta que te vuelve del revés. A mí eso me pasa con la tarta de manzana y canela y con el carrot cake o tarta de zanahoria. Siempre que desayuno en el Starbucks antes de una entrevista de trabajo me tomo una de esas dos tartas. Y ya tengo la receta

Antes de nada, hay que señalar que, sin ser una receta difícil, tiene la complicación de necesitar muchos ingredientes y de tener unos cuantos pasos en su preparación. Es decir, es una receta para estar atentos.

Por un lado hay que preparar la masa, y por otro el betún blanco para cubrir la tarta. Vamos a necesitar una batidora, unas varillas de batir, dos moldes (unos 22 centímetros), dos boles para hacer las mezclas y el hormo.

Ingredientes para la masa

  • 1 taza y media de harina (mejor específica de repostería).
  • 2 cucharadas de postre de levadura en polvo.
  • 1 cucharada de postre de bicarbonato de sodio.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • Media cucharada de postre de sal.
  • Un cuarto de cucharada de nuez moscada.
  • Un cuarto de cucharada de all spice (o pimientas suaves).
  • 1 taza y media de azúcar masacabado (yo lo hice con azúcar y también sirve, si no tienes azúcar pijo).
  • 1 taza de aceite vegetal.
  • 3 huevos.
  • un cuarto de cucharada de vainilla en polvo (o azúcar vainillado. Si tienes vainilla desecada, también es un buen cambio, la troceas y la añades a la masa).
  • 1 taza de zanahoria recién rallada.
  • tres cuartos de taza de nuez picada (o avellana, según gustos)
  • Media taza de pasas sultanas.
  • Nota: haciendo pruebas, a mí personalmente me gusta con un poco menos de pasas y el doble de zanahoria, pero eso son gustos personales.

Ingredientes para el betún blanco

  • 225 gramos de queso crema suavizado. Tipo Philadenphia. Puedes meterlo en el microondas para que se suavice un poco.
  • 1 cucharada de leche. Sí, una cucharada.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 3 tazas de azúcar glass.
  • Como adorno para la tarta, un tercio de nueces picadas (o avellanas, según usaras en la masa).

Preparación de la masa 

  1. En uno de los boles que tenemos preparados para hacer las mezclas, juntamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, sal, nuez moscada y el all spice y lo mezclamos con las varillas manuales.
  2. El otro bol lo utilizamos para mezclar el azúcar masacabado (o normal) con la taza de aceite. Mezclamos con la batidora eléctrica y agregamos los huevos de uno en uno. Para que la masa ligue bien, es necesario que cada huevo se integre antes de añadir el siguiente.

    carrot cake
    Rica tarta de zanahoria para preparar un domingo por la tarde en casa
  3. Tras añadir los huevos, añadimos la vainilla y batimos a velocidad alta, aproximadamente, un minuto, para que se integre. Después, añadimos el contenido del otro bol (harina, levadura, etc) y batimos poco a poco hasta que la nueva masa se forme, y vamos subiendo la velocidad hasta que sea consistente y tersa.
  4. Acabamos la masa añadiendo la zanahoria, las pasas y los frutos secos. Los mezclamos a mano con una cuchara o con las varillas de batir.
  5. Engrasamos y enharinamos los dos moldes y vertemos la masa en ellos. Con el horno precalentado a 180º, horneamos la masa durante unos 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el pastel éste salga limpio si restos de masa.

Preparación del betún blanco

Éste paso puedes hacerlo mucho más tarde, cuando saques el pastel del horno y haya enfriado. Los pasos son:

  • En el mismo bol donde mezclamos la harina y los ingredientes secos, ponemos el queso suavizado con la lecha y la vainilla. Batimos manualmente.
  • Después añadimos en azúcar glass taza a taza, incorporándolas bien antes de añadir la siguiente. Sigue batiendo hasta que la mezcla quede suave.
  • Ya está, ¿a que es sencillo?

Presentación y consejos finales

Tras desmoldar los dos pasteles y tenerlos fríos, ponemos uno de ellos en un plato y lo cubrimos con el betún blanco. Ponemos el otro pastel encima y volvemos a cubrir el pastel siendo generosos con el betún. Como adorno, puedes espolvorear frutos secos a los lados.

tarta de zanahoriaDe las veces que he hecho esta tarta en casa, he realizado dos variantes. La primera se refiere a los dos moldes. Yo utilizo sólo uno y luego corto transversalmente el pastel con un cuchillo largo. Es un trabajo adicional que hay que realizar con cuidado, pero solventa el problema de no tener dos moldes iguales, por ejemplo.

El último consejo final trata sobre el betún blanco. Si crees que el pastel te ha quedado demasiado seco lo puedes solventar añadiento un poco de leche en el betún blanco (un poco menos de media taza) para que la mezcla quede un poco líquida. Así, el pastel absorverá parte del betún blanco y quedará mucho más jugoso.

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